Món canh sườn đậu phộng xá bấu có hương vị rất đặc biệt và hấp dẫn. Sườn non mềm, đậu phộng bùi bùi, kết hợp với vị mặn ngọt của xá bấu tạo nên một món canh đậm đà và thơm ngon. Nước canh trong, ngọt thanh từ sườn và đậu phộng, rất dễ ăn và bổ dưỡng
🗒️Xá bấu, hay còn gọi là củ cải muối, là một món ăn có nguồn gốc từ người Tiều (Triều Châu, Trung Quốc). Tên gọi “xá bấu” là cách đọc chệch từ “chái pấu” trong tiếng Tiều, có nghĩa là củ cải muối (Theo Wiki)
Nguyên Liệu:
- Sườn non heo 300g
- Đậu phộng sống 50g
- Xá bấu 2 cây
- Hành tím 3 củ
- Bột năng 1/2m
- bột ngọt Ajinomoto 8g (2m)
- Đường 4g (1m)
- Tiêu 1g (1/3m )
- Dầu ăn 1.5g (1m)
- Hạt nêm Aji-ngon Heo 8g (2m)
- RAU NÊM: Hành lá, ngò rí
- Bữa trưa: Ăn kèm Cơm Chiên Dương Châu, Bông Cải Xào Nước Tương, Tráng miệng: Táo
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu, đường
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Sơ Chế:
- Xá bấu cắt lát mỏng, ngâm 15 phút qua nước muối pha loãng. Xả qua nước lạnh đến khi bớt mặn, vắt ráo nước.
- Ướp sườn heo 15 phút với: 1m bột ngọt Ajinomoto, 1m đường, 1m hạt nêm Aji Heo, 1/2m bột năng, 1m dầu ăn.
Thực Hiện:
Rang hành tím trong nồi đên khi thơm, cháy sém. Thêm dầu ăn, thịt sườn vào xào săn. Thêm xá bấu vào xào thơm. Thêm đậu phộng, 1,5L nước lọc, vớt bọt, nấu nhỏ lửa đến khi sườn, xá bấu, đậu phộng mềm. Nêm 1m hạt nêm Aji-ngon heo, 1m bột ngọt Ajinomoto. Nếm vị vừa ăn.
Cách Dùng:
Cho canh ra tô, thêm hành lá và ngò rí cắt nhuyễn và tiêu lên mặt. Ăn kèm với nước mắm sống tùy ý.
Mách Nhỏ:
💡 Rang thơm hành tím để nước canh được thơm hơn.
💡Ngâm xá bấu với nước muối pha loãng, để phản ứng trung hòa giảm bớt độ mặn.
💡Ướp sườn với bột năng để sườn giữ được độ ẩm và độ ngọt.
| THỰC ĐƠN BỔ MÁU | |||
| 2100 kcal. G:P:L=52:18:30 | |||
| BỮA ĂN | NĂNG LƯỢNG | MÓN ĂN | THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU |
| Sáng | 600 | Cháo Ngưu Bàng Hải Sản | 1 khẩu phần |
| Tráng miệng: Dâu tây | 7 trái | ||
| Phụ 1 | 150 | Bánh quy | 1 cái |
| Trưa | 650 | Cơm Chiên Dương Châu | 3/4 khẩu phần |
| CANH SƯỜN ĐẬU PHỘNG XÁ BẤU (250 kcal) | |||
| Bông Cải Xào Nước Tương | 1/2 khẩu phần | ||
| Tráng miệng: Táo | mỗi người 1/2 trái | ||
| Phụ 2 | 250 | Yaourt phô mai | 1 hủ |
| Tối | 450 | Mì Bò Cay Xuyên Tiêu | 1 khẩu phần |
| Tráng miệng: Bưởi | 1 múi | ||
Lời Khuyên của chuyên gia dinh dưỡng
- Thực đơn này được tính toán cho người cần tăng tạo máu có tình trạng dinh dưỡng từ bình thường cho đến suy dinh dưỡng. Với người có thiếu màu kèm với tình trạng thừa cân thì có thể ăn giảm đi khoảng 20-30% lượng thức ăn trong mỗi bữa.
- Chất sắt có tác dụng tạo hồng cầu không bị mất đi trong quá trình chế biến với nhiệt độ kéo dài, nhưng để hấp thu chất sắt tốt hơn cần có vitamin C kèm theo. Vì vậy, tốt nhất trong bữa ăn với món ăn này nên có thêm rau sống, salade, trái cây tươi…
- Không nên uống sữa trong bữa cùng với món ăn mà nên cách nhau ít nhất 2 giờ.
